Gefüllte Tomaten mit Bulgur

Die mediterrane Küche ist bekannt für ihre frischen Zutaten, aromatischen Gewürze und einfachen, aber dennoch raffinierten Gerichte. Ein besonders beliebtes Rezept in dieser Tradition sind gefüllte Tomaten mit Bulgur. Dieses Gericht vereint die fruchtige Frische der Tomaten mit dem nussigen Geschmack von Bulgur und einer Vielfalt an Kräutern und Gewürzen. Es eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage bei einem gemütlichen Essen mit Freunden und Familie.

Was ist Bulgur?

Bevor wir zum Rezept kommen, lohnt es sich, kurz einen Blick auf Bulgur zu werfen. Bulgur ist ein vorgekochtes, getrocknetes und geschrotetes Weizenkorn, das besonders in der nahöstlichen und mediterranen Küche weit verbreitet ist. Dank seines angenehmen Bisses und seines milden, leicht nussigen Geschmacks ist Bulgur eine wunderbare Zutat, die sich in zahlreichen Gerichten verwenden lässt. Zudem ist Bulgur einfach zuzubereiten und eine tolle Alternative zu anderen Getreidesorten.

Zutaten für gefüllte Tomaten mit Bulgur

Für 4 Personen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 8 mittelgroße, feste Tomaten
• 200 g Bulgur
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zucchini
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 400 ml Gemüsebrühe
• Etwas geriebener Käse zum Überbacken (optional)

Zubereitungsschritte

1. Die Tomaten vorbereiten

Zuerst waschen Sie die Tomaten gründlich und schneiden einen Deckel ab, den Sie später wieder aufsetzen können. Mit einem Löffel oder einem speziellen Werkzeug höhlen Sie vorsichtig das Innere der Tomaten aus, sodass genügend Platz für die Füllung entsteht. Achten Sie darauf, die Schale der Tomaten nicht zu beschädigen, da diese die Füllung später halten soll. Das Tomateninnere können Sie aufbewahren, um es für die Füllung weiterzuverwenden.

2. Den Bulgur kochen

Während die Tomaten vorbereitet werden, kochen Sie den Bulgur. Geben Sie den Bulgur in einen Topf und fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren dann die Hitze und lassen den Bulgur etwa 10-15 Minuten quellen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Danach den Bulgur mit einer Gabel auflockern.

3. Die Füllung zubereiten

In einer Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl und geben die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie beides bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig wird. Schneiden Sie die Zucchini und die Paprika in kleine Würfel und fügen Sie diese ebenfalls in die Pfanne hinzu. Braten Sie das Gemüse für etwa 5-7 Minuten, bis es leicht weich ist, aber noch etwas Biss hat.

Nun kommt das Tomateninnere ins Spiel: Geben Sie das Fruchtfleisch der Tomaten mit in die Pfanne und lassen Sie es kurz aufkochen. Würzen Sie das Ganze mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian. Zum Schluss rühren Sie den gekochten Bulgur und die gehackte Petersilie unter die Gemüsemischung.

4. Die Tomaten füllen

Die ausgehöhlten Tomaten können jetzt mit der Bulgur-Gemüse-Mischung gefüllt werden. Füllen Sie jede Tomate großzügig bis zum Rand, aber drücken Sie die Mischung nicht zu fest hinein, da sie sonst beim Backen überläuft. Setzen Sie den Tomatendeckel wieder auf jede Tomate.

5. Das Gericht backen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Setzen Sie die gefüllten Tomaten in eine leicht geölte Auflaufform und schieben Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Tomaten für etwa 20-25 Minuten, bis sie weich, aber noch nicht matschig sind. Falls Sie Käse zum Überbacken verwenden möchten, streuen Sie diesen etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit über die Tomaten.

Serviervorschläge

Gefüllte Tomaten mit Bulgur können auf vielfältige Weise serviert werden. Sie passen hervorragend zu einem frischen, grünen Salat oder auch zu geröstetem Gemüse. Wer das Gericht etwas rustikaler gestalten möchte, kann es mit einem Stück knusprigem Brot servieren, das den leckeren Saft der gebackenen Tomaten aufsaugt. Auch als Beilage zu anderen mediterranen Gerichten wie gegrilltem Gemüse oder einer Variation von Antipasti machen sich die gefüllten Tomaten wunderbar.

Für besondere Anlässe lässt sich dieses Rezept auch variieren: Versuchen Sie zum Beispiel, dem Bulgur verschiedene Kräuter und Gewürze hinzuzufügen oder das Gemüse je nach Saison zu variieren. Auch eine Füllung mit verschiedenen Käsesorten kann das Gericht in eine neue Geschmacksrichtung lenken.

Tipps und Tricks für die perfekte Füllung

1. Die richtigen Tomaten wählen: Achten Sie darauf, Tomaten zu wählen, die nicht zu weich sind. Zu weiche Tomaten könnten beim Backen auseinanderfallen. Feste, reife Tomaten sind ideal für dieses Rezept.

2. Bulgur gut würzen: Da Bulgur selbst einen relativ milden Geschmack hat, ist es wichtig, ihn gut zu würzen. Die Zugabe von frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander gibt der Füllung eine besonders frische Note.

3. Kreative Variationen: Wer möchte, kann den Bulgur auch durch Couscous, Quinoa oder eine Mischung aus verschiedenen Getreidesorten ersetzen. Auch die Gemüsefüllung lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was gerade Saison hat oder was Ihnen am besten schmeckt.

4. Vegetarisch und vielseitig: Dieses Gericht ist von Natur aus vegetarisch, lässt sich aber auch mit weiteren Zutaten kombinieren. Für eine intensivere Geschmackskombination könnten zum Beispiel eingelegte Oliven, getrocknete Tomaten oder geröstete Pinienkerne zur Füllung hinzugefügt werden.

Gefüllte Tomaten mit Bulgur sind ein köstliches und vielseitiges Gericht, das sich ideal für sommerliche Mahlzeiten oder als Beilage zu anderen mediterranen Speisen eignet. Die Mischung aus frischen, reifen Tomaten und dem nussigen Bulgur, kombiniert mit aromatischen Kräutern und knackigem Gemüse, macht dieses Rezept zu einem Highlight, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt. Mit ein paar einfachen Zutaten und einer liebevollen Zubereitung schaffen Sie ein Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Gelegenheiten geeignet ist.